Blog de voyage de Thierry Lenient

ROQUEFORT SUR SOULZON

Je ne vous ferez pas l’insulte de vous dire que c’est un fromage de brebis , exclusivement de race LACAUNE. La zone d’élevage et de ramassage du lait ne se trouve pas à ROQUEFORT même.

Aucun fromage n’est fabriqué entre septembre et début janvier, car c’est la période de gestation. La maison PAPILLON est revenue aux méthodes ancestrales avec une technicité moderne. Pour un fromage BIO les brebis ne sont pas inséminés, c est une procréation naturelle.

Le ROQUEFORT est CELEBRE grâce à ses moisissures dus au penicillium roqueforti. La maison PAPILLON fabrique 300 pains de seigle cuits dans leur four à bois et sont mis en cave. Il récupère le champignon et peuvent fabriquer 1 tonne de fromage avec 25 gr de champignons. La maison SOCIETE fait tout ça en laboratoire.

La zone d’affinage elle, est très restreinte.

L activité volcanique de la région a crée ce qu’on appelle des FLEURINES, c’est à dire des fissures verticales comme des cheminées reliées à l’air libre. Celle du roc de COMBALOU est dédiée au roquefort.

 

ALBI

Ville splendide et rebelle, écrasée par cette massive et merveilleuse cathédrale STE CECILE, aussi belle à l’extérieur qu’à l’intérieur, conçue comme une forteresse, qui a été érigée après les croisades contre les albigeois. Il fallait montrer la supériorité de ROME.

le porche

 

 

le baldaquin

 

 

le jubé

ADAM et EVE

 

 

LE JUGEMENT DERNIER.

En perçant la chapelle derrière  le chef d oeuvre, le technocrate de l’époque a fait disparaître la partie centrale représentant le Christ.

nous pouvons voir les ressuscités présentant le livre de leurs vies.

Les maudits précipités en enfer

les luxurieux et les gourmands

Palais de la BERBIE.

Le TARN vu du palais

marche couvert

maison a colombage

 

 

ST BERTRAND DE COMMINGES

Monumentale basilique sur un piton rocheux. On a du mal à s imaginer qu’il y a eu 55000 habitants ici.

Oui la BIGORRE est à peu de choses prés le département des HAUTES PYRENEES.

C est ici que l’on essaie de faire perdurer le cochon noir de BIGORRE et son goût incomparable.

GAVARNIE, SON CIRQUE, SA CASCADE, SA BRECHE.

La brèche de ROLAND, qui d’un excès de colère trancha la roche de son épée DURANDAL.

Le voilà le fil rouge, le rapport entre le road trip et les pyrénées, c est ROLAND.

Entre ses statues de RIGA et de BREME, les PYRENEES et le col de RONCEVAUX non loin d’ici, la boucle est bouclée.

l hotel du cirque au bout d’une heure de marche

et les petites randonneuses

BAREGES, LE TOURMALET, LE PIC DU MIDI, STE MARIE DE CAMPAN

Meme en voiture c’est fatiguant

 

 

 

 

AUCH

De la rivière GERS jusqu’à la cathédrale, un escalier MONUMENTAL vous offre ses marches. Vous pouvez faire une pause, pour faire des photos ( l’excuse ) près de la statue de D’ARTAGNAN à mi-chemin.

Quelques auscitains pratiquent leur sport quotidien en montant et descendant les marches. La seconde pause, pour les photos toujours, est proche du sommet. Le texte biblique de l arche de NOE a été mis en place en 1993 suite aux énormes inondations qu’a subi la ville.

La cathédrale STE MARIE

et ses stalles

maison à colombages place de la Libération

BASSOUES

Indiqué par nos hôtes, cette petite et charmante bastide dévoile quelques beaux endroits, un beau coucher de soleil et surtout….

un restaurant typique. une soupe, une assiette paysanne, une tête de veau, un baba au rhum, un pichet de gaillac et un café pour seulement 14 €. Cà aussi c est le GERS !!

 

 

SARLAT

La vieille ville avec ses ruelles médiévales et ses demeures gothiques et renaissances savamment sauvegardées, en font une merveille de cité. Si je rajoute la gastronomie, le nirvana n’est pas si loin que cela.

Sur la place de la LIBERTE la maison de LA BOETIE

ST SACERDOS

Place du marché aux oies, manoir de GISSON, Hotel de VASSAL

Eglise Ste MARIE, réhabilitée en marché couvert, avec une porte monumentale signée JEAN NOUVEL, un enfant du cru.

LES EYZIES DE TAYAC

Le musée de la préhistoire

LASCAUX IV

Lascaux I, fermée, Lascaux II qui n était qu’une réplique à 50%, fermée, Lascaux III est une réplique itinérante à travers le monde, Lascaux IV prodigieuse grâce à la technique, 90% de la grotte initiale.

La chute d un cheval

et la seule représentation d’un homme avec une tête d’oiseau et un oiseau.

LA ROQUE ST CHRISTOPHE

MONTIGNAC

LA CINGLE ET LE CHATEAU DE MONTFORT

LA BASTIDE DE DOMME

CASTELNAUD

le château anglais de la rive gauche de la DORDOGNE

BEYNAC ET CAZENAC

son pendant français de l’autre coté

MONTPAZIER

 

 

DERNIERS SOUVENIRS

 

 

COLLONGES LA ROUGE

Et encore une étape sur la route de ST JACQUES !

Ici la particularité résidait à l’intérieur de l’église, qui avait une nef catholique et une protestante. La guerre de religion fut pacifique.

Le comédien MAURICE BIRAUD était tombé sous le charme de COLLONGES et y résidait.

MAURICE BIRAUD était cet acteur qui disait à AZNAVOUR, dans  » UN TAXI POUR TOBROUK », en regardant s’éloigner LINO VENTURA, la célèbre réplique d’AUDIARD:

« deux intellectuels assis vont moins loin qu’un con qui marche »