CUISINE et AUTRES

Vous vous demandez ce que cela peut bien être AUTRES ?

CUBA a 2 monnaies officielles, le PESO CUBANA (CUP) et le PESO CONVERTIBLE CUBAIN (CUC). Le CUP pour les cubains, le CUC pour les touristes. 1 CUC = 25 CUP.

Si vous ne sortez pas des sentiers battus les CUC vous suffiront, si, par contre vous allez au marché, ou chez un marchand de glace, il vous faut des CUP car les prix pratiqués ne précisent pas s’ils sont en CUP ou en CUC, mais ils sont quasiment toujours en CUP. Il serait idiot de payer une glace à 5 CUP, 5 CUC soit 25 fois plus cher.

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CUBA est un pays caribéen, donc un pays créole dans ses coutumes culinaires, c’est à dire une viande ou un poisson du riz blanc et du grain. Le grain ce sera des haricots blancs ou rouges, des lentilles quelquefois enfin généralement une légumineuse locale.

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Dans les casas ou les restaurants en dehors des villes, les poulets sont d’élevages locaux, la plupart sont en liberté et sont excellents. C’est la viande de base avec le porc.

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En ce qui concerne poissons et crustacés, j’ai eu une légère préférence pour les crustacés.

Dans la pub, ils disent que ce n’est pas cher. c’était en 1977 je crois. A CUBA, aujourd’hui ce n’est pas cher. Près des lieux de pêche, une queue de langouste de 800 gr à la plancha au restaurant coûte 15 CUC soit 12 euros. Il n’y a pas de quoi se priver. Mais avant place à la soupe et aux entrées.

Le cuisinier a une manière spéciale de préparer la bête avant la cuisson. Cette manière de la découper pour l’étaler pour une meilleure cuisson à la plancha est ingénieuse et se ressent jusqu’au coeur du produit. Comme vous pouvez voir ce ne sont pas les petites queues des BAHAMAS que l’on nous vend dans les supermarchés à NOËL.

Et tout ça en musique, comme d’habitude.

La langouste peut se manger à la mayonnaise ou bien, c’est très particulier mais aussi très bon, dans une sauce au fromage avec de l’ananas.

Des crevettes et du poisson fumé.

 

 

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