FRANCE SUD OUEST 4/4

TARN

ALBI

Ville splendide et rebelle, écrasée par cette massive cathédrale SAINTE CECILE, aussi belle à l’intérieur qu’à l’extérieur, conçue comme une forteresse, érigée après les croisades contre les albigeois afin de montrer la supériorité de ROME

L’extérieur

L’intérieur. le jugement dernier avec les réssucités, les enfers, les luxurieux et les maudits.

ET le fameux technocrate de l’époque qui a détruit le centre de la fresque représentant DIEU, afin de construire une chapelle.

Le JUBE avec ADAM ET EVE

Le PALAIS de la BERBIE

Maison à colombages

RETOUR en AVEYRON

ROQUEFORT sur SOULZON

Fromage de brebis de race LACAUNE, la zone d’élevage et de ramassage du lait ne se trouve pas à ROQUEFORT même uniquement la zone de fabrication et d’affinage qui est, elles, très restreintes.

Aucun fromage n ‘est fabriqué entre septembre et janvier, période de gestation. La MAISON PAPILLON revient à des méthodes ancestrales avec des technicités modernes. Pour un fromage BIO les brebis ne sont pas inséminés, c est une procréation naturelle.

Le ROQUEFORT est célèbre grâce à ses moisissures dus au penicillium roqueforti.. La maison PAPILLON fabrique 300 pains de seigle qui sont mis en cave. Ils récupèrent le champignon pour fabriquer 1 tonne de fromage avec 25 grammes de champignons.

L activité volcanique de la région a crée des FLEURINES, qui sont des fissures verticales comme des cheminées reliées à l’air libre. Celle du ROC de COMBALOU est dédiée au ROQUEFORT